Es una variedad de los Gnocchi de leche, pero en definitiva es lo mismo, sólo cambia la forma.
Son deliciosos!
Comenzamos con los ingredientes:
Medio litro de leche entera
4 yemas de Huevo
70 gr. de azúcar
60 gr. de fécula de patata
Canela en polvo
Sal
Para el horno:
Un poquito de mantequilla para la bandeja
Para la salsa:
Parmesano Reggiano ( si puede ser)
ralladuras de canela
Azúcar y mantequilla
Preparación:
En un bol se montan las yemas con el azúcar y se le va añadiendo la fécula.
En una sartén se hierve la leche, y después lo mezclamos con las claras de los huevos y le echa una pizca de sal, perfumar un poco con la canela y seguir removiendo (se aconseja con una cuchara de madera) hasta que se endurezca.
Se vuelca esta masa en nuestro punto de trabajo ( lo ideal para las mammas italianas es que sea marmol) sino pues la encimera . Pero lo suyo es enfriar primero un poco la masa y después estirarla y hacerle cortes en forma de cuadraditos o si te gusta también lo puedes hacer redondos ( Gnocchi)
Después, le espolvoreas el queso Parmesano y un poco de canela y lo espolvoreamos con el azúcar y y un poco de mantequilla derretida.
Para pasarlo al horno a 180º y hacerlos que estén por varios minutos, pocos porque se doran fácilmente. Eso sí, se sirven fríos.
Qué aproveche!!