El salmorejo cordobés es un plato de verano. Os dejo la receta que me ha facilitado nuestro chef Paco Palacios y la misma que probé cuando fui a Córdoba hace unas semanas. Qué suave, qué delicia y qué fácil de hacer.
Ingredientes
1kg de tomates pera maduros
200gr de pan de telera o de masa blanca
100gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
Huevo duro
Jamón serrano
Cómo lo hacemos
Pelamos los tomates y los ponemos en la batidora junto con el ajo, trituramos hasta que quede sin grumos.
Añadimos el pan, el aceite y la sal y volvemos a poner en marcha nuestra batidora hasta conseguir una masa homogénea y lisa. Metemos en el frigorífico y dejamos enfriar.
Colocamos en un bol y decoramos con jamón serrano del bueno, huevo duro picadito y un chorreoncito de aceite de oliva, ¡listo para disfrutar!