Desde hace unos 12 años mantengo contacto permanente con las tradiciones, la cultura y la gastronomía italiana.

Es la última novedad del mundo de la coctelería. Una revolución comestible, sabrosa y biodegradable. La guinda que le faltaba a un sector que finalizaba sus creaciones con una cañita o pajita de plástico. We are sorbos es la empresa que la comercializa, pero ha sido Víctor Sánchez, criminólogo de pr...

Para hacer la hamburguesa perfecta hace falta no saltarse varios preceptos, tales como: La carne debe tener medidas precisas: Es decir, pesar 120 gramos para hacer una bola de masa de un grosor de un centímetro y medio, a lo sumo dos y se debe cocinar durante 9 minutos y medio (4 minutos y medio, po...

Los probé hace algún tiempo y me encantan.

Incluso sin buen tiempo La calma tiene un encanto muy especial. Las vistas al mar, la luz, la disposición de la terraza y el comedor bien organizado, hacen de este «restobar» una gran opción en cualquier época del año.

Cada país tiene su forma de aliñar las aceitunas y a mí me encanta nuestra forma, la española, pero  me ha sorprendido muy gratamente la forma de aliñar al estilo maltés. Para mí, no hay mejor aperitivo que un buen plato de aceitunas. En Malta las aceitunas  más tradicionales se hacen con:

Sí, como has leído, amarillo, pequeño y delicioso, de la zona del Agro Sarnese ( Nocerino) cerca de Nápoles. Son la última novedad Gourmet de la gastronomía italiana y se presentan semi-secos en aceite.

El stand E7 del Palacio de Congresos de Málaga, lugar donde se celebra H&T ( Salón del equipamiento Alimentación y Servicios para Hostelería y Turismo) estaba lleno. Claro, no era para menos porque nuestro chef Javier Hernández, de la mano de La Contadina, presentaba las cocinas Mareno.

Seguramente lo has escuchado decenas de veces: “no debes comer sal en exceso”. Pero, ¿realmente sabes por qué no debes hacerlo? ¿Conoces las dolencias y enfermedades específicas que esta puede provocar?

Raviolacci de aguacate natural con crema de Búfala y tomates Cicliegini semi secos sobre Coulisse de tomate  a la miel,  conejo cortado a la  Brunoise  y su  costillita. Una de las grandes creaciones de Gaetano  Raguni , uno de los mejores  chefs italianos que conozco.

La primavera es una de las estaciones más bonitas y coloridas, pero también una de las más complicadas para muchas personas, ya que con ella llega también la llamada astenia primaveral y muchas alergias.

Con este tiempo apetecen platos de cuchara contundentes y hoy es dejo:  habichuelas blancas con bacalao, que tengaís buen día.