Es una ensalada ideal para este tiempo. Además, se hace en un minuto. Si tienes invitados es un gran aperitivo o primer plato. No es de las más ligeras, pero es tan apetitosa que podemos pasar por alto esas calorías.
Dejo la receta para 2 personas:
Para la ensalada:
Espinacas ( 1 bolsa)
1 rueda de queso de cabra
2 tiras de bacon
Para la salsa:
50 ml de aceite
1 yogur natural
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de zuma de limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 pizca de sal
Preparación:
Vamos a empezar esta vez por la salsa. En un bol vamos añadiendo todos los ingredientes: el yogur natural, el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel … y lo batimos con fuerza hasta que emulsione y quede homogéneo. Una vez que veas que está hecha, la reservamos. Te recomiendo que hagas más, porque se conserva bien en la nevera y luego puedes añadir esta salsa a multitud de ensaldas, dándole un toque maravilloso.
Una vez que tenemos nuestra salsa, la ensalada es muy fácil de hacer. Comenzamos lavando las espinacas, y poniéndolas en una fuente, acto seguido freímos el bacon hasta dejarlo doradito. Después lo echamos a la fuente encima de las espinacas y por último añadimos el queso de cabra. Una vez montado el plato, echamos la salsa al rededor y estará listo para comer.