Llegan estas fechas y apetece aprovechar tanto los productos de temporada como pueden ser las calabazas y además hacerle un guiño a las fechas, el Día de los difuntos y de Todos los Santos.
Hoy me he decantado por algo que me chifla… curry de calabaza.
Es muy fácil de hacer y en 15 minutos está listo de preparación y otras 20 más para darle el toque hirviendo a fuego lento.
Os dejo los ingredientes para 4 personas:
600 grs de calabaza
15 ml de aceite extra virgen de oliva
1 cebolla
2 cucharas de curry en polvo ( o 50 grs. de curry en pasta)
500 ml de leche semi o en su casa de leche de coco.
¡Preparación!
Lavamos la calabaza muy bien y le quitamos las pepitas.
La troceamos en daditos de 1-2 centímetros.
Pelamos la cebolla y la pelamos a láminas y lo salteamos en una sartén, con un poco de aceite… y le añadimos también el curry.
Lo dejamos en el fuego hasta que hierva y después le añadimos los dados de calabaza y le echamos la sal.
Lo dejamos hervir unos 20 minutos o hasta que no veas que la calabaza está blanda y la salsa lo suficientemente densa.
Merece la pena probar esta receta, la recomiendo.