Carne mechada a lo “Isabel Méndez”

Esta receta es de mi madre y mi madre la aprendió de mi abuela, Isabel Peña, por lo que os estoy dejando hoy una receta muy familiar.

La verdad, es que nunca había hecho carne mechada, y el jueves cuando fui a casa de mi madre ella estaba por hacerla, pero le dije: “déjame que la haga yo” así que me dio los ingredientes y me puse a ello. Eso sí, esta receta es con olla Express.

INGREDIENTES:

1 kg y cuarto de cinta de lomo atada

2 zanahorias grandes

½ pimiento verde

1/2cebolla grande

4 ajos

Varios granos de pimienta

1 vaso  de vino blanco

½  litro de aceite de oliva extra

Sal

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos a hacer es sazonar la carne con sal por los dos lados.

Después, lo metemos en la olla Express y le vamos echando todos los ingredientes: las zanahorias, la cebolla, el vino, los  ajitos… todo.

Y empezamos a añadir aceite y también un poco de agua hasta que casi tapemos la carne, es decir, que casi esté cubierta.

Lo ponemos a fuego vivo  y cuando empiece a dar vuelta el pitorrillo, cuenta media hora más… después lo apagas.

Lo dejas enfriar, que no salga aire de la olla y  una vez abierta metes en la batidora todas las verduras, y se le da un último hervor a la carne y la salsa en la misma olla.

¡Espero que os guste!