La esencia de las anchoas en Cetara, son el condimento perfecto para estos spaghettis. Es una especie de salmuera que es tan característica que te sorprenderá su historia y su sabor!
Muy veraniegos para estas fechas os lo recomiendo!
En www.lacontadina.es puedes encontrar el colado de Cetara, prúebalo… te sorprenderá!
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. Spaghettoni
2 cucharas de Colatura de anchoas
3dientes de ajo
1 peperoncino
Aceite extra vírgen fe oliva
Perejil triturado
1 cucharada de pan rayado
En el agua hirviendo, por esta vez no se añade sal ( como siempre y ya sabeis, la sal se añade justo cuando empieza a hervir el agua, no antes).
En una sartén, freir tres dientes de ajo y un puñadito de perejil. Además, Tostar el pan rayado por dos minutos con el peperoncino.
En una ollita mezclarlo todo y dejar calentar con abundante aceite, desués añade el colado de anchoa de Cetara y déjalo reposar por 40 segundos ( con el fuego apagado).
Una vez que la pasta está en su puto, añadirla a esta olla y con el pan rayado y el perejil y ajo triturado saltear un minuto y ya está … ya tienes tu receta típica Amalfitana!!!