Pollo relleno a la italiana
Como ya he comentado en otras ocasiones, estoy muy al tanto de la cocina italiana, porque estoy casada con un italiano y mi suegra cocina de maravilla.Su pollo relleno es muy de la“Marche” región de donde proceden. Es una pena que no es una región muy conocida, pero es maravillosa y la comida es abundante y muy muy variada.
Buen, como siempre… empezamos por los ingredientes.
Esta receta va para 6 personas
Para el relleno
Un buen pollo limpito y flambeado
120 gr. de carne picada sin grasa de ternera.
2 dientes de ajo
100 grs. de mortadela cortada a daditos
80 grs. de aceitunas verdes sin hueso
Para cocinar:
Mantequilla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
El resto:
2 huevos duros
30 grs. de parmesano Reggiano
20 grs. de pan rallado
Sal y pimienta
Para contorno:
500 grs de patatas
1 cuchara de Romero
En un cuenco grande aderezamos la carne picada con los menudillos del pollo ya triturados, y le añadimos el ajo, la mortadela, las aceitunas verdes y los trozitos de huevo duro, además le echamos también el queso Parmesano y el pan rallado.
La sal y la pimienta a nuestro gusto y lo amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Al interior del pollo le damos una mano de mantequilla y posteriormente lo rellenamos, lo cosemos y lo ponemos en una bandeja del horno .Le echamos las patatas con romero y le añadimos el vino para que se evapore en el horno, después echar el agua para que termine de cocerse bien.
Suele necesitar una 1,50 horas a 180ºC, durante el horneado, lo vamos a ir abriendo para ver en qué se está haciendo bien e ir agregando el vino y el agua, cuando veamos que empieza a secarse.