Ingredientes:
Relleno de raviolis:
250grs de Ricotta
400 grs de alcahofas
Aceite de oliva
1/4 de almejas
150grs de alcachofas fritas ( para adornar)
Esencia de aceite con ajo
Cómo se hace:
El relleno del ravioli es lo primero que haremos. Muy fácil! cocemos las alcachofas y las cortamos muy finas después le añadimos a la ricotta y la mezclamos hayta conseguir una pasta. Estiramos nuestra masa de pasta, la vamos dejando en pegotitos y la cerramos. De esta forma, asegura Raguní, salen más raviolis.
Una vez rellenos, se cuece la pasta y se cuecen las almejas, con el caldo que sobra Raguní le añade un poco de harina, dejando una salsa espesa y blanca que sirve para, que una vez que se han abierto las almejas en la sartén, se les dé un golpe de fuego encima del ravioli. Así no pierden el sabor a almeja.
Para finalizar, le añade alcachofas fritas a modo de presetación y las almejas restantes.
Una receta sana y muy buena para sorprender a tus invitados!!!!!