Hoy nuestro chef Paco Palacios, nos adelanta una de sus especialidades. Las he probado y doy fe de que son un plato espectacular. Os dejo primero, los ingredientes y una forma fácil de hacer el confitado. El resto viene explicado el el vídeo
Ingredientes:
5 alcachofas grandes
Fumé de Rape (Sólo rape, en caldo corto, con un poco de ajo y perejil)
Aeite de Oliva Extra
Ajo y perejil
1/2 kg langostinos
1/2 Kg mejillones
Confitado
Cubrimos totalmente con aceite las alcachofas, las tendremos al mínimo sin dejar que el aceite llegue a hervir. El tiempo de confitado dependerá del tamaño de las alcachofas, pero puede variar desde 40 minutos hasta 2 horas, cuando veamos que las hojas tienen un aspecto meloso podemos cortar alguna y probar para asegurarnos.