Se trata de una receta fácil de preparar, que te puede llevar entre 30 y 40 minutos y para la que no hace falta tener grandes conocimientos de cocina, pues los ingredientes son fáciles de encontrar y los utensilios, los habituales en cualquier casa.
Así, que allá vamos:
Ingredientes. En este caso, para 4 personas:
Un conejo de un kilo y medio aproximadamente
250 gramos de cebolla
250 gramos de champiñones
4 dientes de ajo
1 copa de vino tinto,
1 rama de romero fresco,
8 tomates cherry,
200 ml de caldo de carne,
25 gramos de mantequilla
Aceite de oliva
Cómo lo hacemos:
Lo primero, calentamos en una cacerola ancha y poco profunda el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la mantequilla se ha derretido, añadimos el conejo. ( ya lo tendremos troceado)
Lo doramos un poco sin parar de darle vueltas. Después, le añadimos el romero fresco y dejamos que se dore todo bien hasta que haya absorbido todo el jugo.
Mientras el conejo se va haciendo en la cacerola grande, cogemos otra y echamos calienta un poco de aceite de oliva y doramos la cebolla y los ajos durante un par de minutos. Después añadimos el champiñón troceado y los tomates Sherry,. Lo dejamos unos 9 minutos que se haga bien. Justo después de este tiempo, la echamos el vaso de tinto y lo dejamos hervir hasta que se absorban todos los sabores sin olvidar remover de vez en cuando.
Después de que hierva incorporamos el conejo frito; lo removemos todo bien y, por último, añadimos el caldo de carne. Lo dejamos a fuego lento y se deja cocer lentamente durante 15 o 20 minutos hasta que el caldo se haya reducido.
Para la presentación recomiendo verduritas al vapor o patatas panaderas, ya a tu gusto. Bueno espero que disfrutes esta receta en muy buena compañía.