En realidad quería hacer albondigas con crema de limón, peor una cosa me llevó a la otra. Empecé a pensar qué más podía añadirle y como tenía avellanas que me había traído de Italia, pues se las eché. Como si fuese una versión nueva de las albondigas en salsa de almendra.
INGREDIENTES:
300 grs de carne picada ( mitad de ternera mitad de cerdo)
4 ajetes tiernos
1 /2 limón
Un poco de harina
1 huevo
75 grs de mantequilla
Perejil
100 grs de avellanas
Aceite
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es amasar y salpimentar la carne, después le vamos echando el perejil y el huevo.
Le vamos dando forma con las manos y en vez de rebozarlas con pan rallado yo las rebozo con harina.
En una olla picamos los ajete y los dejamos dorar, una vez doramos les echamos las albóndigas y cuando veas que tienen color añades medio vaso de agua y lo dejas unos 10 minutos.
Exprime el zumo de medio limón y junto con la mantequilla vas removiendo para que coja el sabor. Trituras las avellanas y las esparces por la olla.
Dándole sabor a la carne picada
En cinco minutos lo puedes retirar, no es por nada pero ¡están buenísimas!
Dorando los ajetes y las albóndigas
Dejando reposar cinco minutos a fuego normal